辣椒产业调研报告

一、辣椒来源、历史及生物特性

1、辣椒来源

辣椒为茄科番椒属，起源于中美洲、南美洲热带地区的墨西哥、秘鲁等地，是一种古老的栽培作物。番椒属包括五个主要品种，1. annuum、2. frutescens 、3. chinense、4. baccatum 及5. pubescens。为茄果类蔬菜。根据有无辣味可将其分为两大类：一类是带有辣味的辣椒；另一类是不带辣味的甜椒，也称为青椒或柿子椒。辣椒果实较小，多呈细角形或羊、牛角形；甜椒果实大，多为灯笼形或柿子形。1492年xx月xx日本等十几个国家和地区。国外以辣椒为原料制成了各种各样的产品，像药品，保健品，方便食品，罐装食品以及休闲食品等等，如墨西哥的几家工厂加工品种很多，少则几十个品种，多则几百个。墨西哥一家辣椒制品企业年xx月xx日本市场年需进口就达4万吨左右。所以，我省目前生产的辣椒制品远远不能满足市场需求。